舞茸は軽く日に干しておく。
クルマ麩二枚水に浸す。

ボールに分量の調味料を入れて混ぜておく。

充分ふやけたクルマ麩を押さえて水を絞る。形が崩れないように、あまり絞りすぎないこと。

お麩が焼けたら、取りだし、それぞれ六等分に切る。

干しておいた舞茸を軽く洗って、一口大に裂く。フライパンを熱して胡麻油を引き、炒める。

舞茸がしんなりしてきたら、切ったお麩をフライパンに入れて、調味料を入れて、汁気が無くなるまで煮る。

お麩が汁を吸うので、比較的速く汁気が無くなるので、注意。
チリチリして表面が油照りしたら、火を止めて器に盛る。