なべに葛粉、みりん、しょうゆ、水（分量のうち、１００CCぐらい）を入れて、葛粉をよくとかします。

2に１のごぼうも入れ、なべを火にかけて、絶えず混ぜながら煮立てます。

ごぼうに火が通ったら、残りの水も入れて、さらに煮立てます。これでつけ汁は完成。

スパゲティをゆでます。溫製、冷製はお好みで。必要なら、オイルをまぶします。

溫製なら温かいつけ汁を、冷製ならあらかじめつくってさましておいたつけ汁を添えてどうぞ。

すりおろしたごぼうに、コリアンダーが１番おすすめです。ジンジャーもよいです。でも、香辛料なしでもおいしいです。

実は、ごぼう、香辛料ともになくても、シンプルにおいしいです。