玉ねぎを細かくみじん切りにし、半分にわける。

半分に分けたみじん切り玉ねぎをサラダ油をひいたフライパンに入れ中火で炒める。

透明になり端が色づいてしんなりしたら火を止めてバットに移し冷ます。

ボウルに挽き肉、生の玉ねぎ、炒めた玉ねぎ、ナツメグ、卵、牛乳に浸したパン粉、塩、ミックスペッパーを入れ混ぜていきます。

全体が混ざり粘りが出てきたら食べやすい大きさに形成していきます。

手のひらで返すようにガス抜きしながら形を作ります。

熱したフライパンにハンバーグを並べ真ん中を少し凹ませます。

フタをし周りが白くなり始めたら、水を入れ蒸し焼きにします。

2~3分ほどしてフタをはずし引っくり返す。
真ん中がふっくらして爪楊枝で刺して透明な肉汁が出たらOKです。