鍋に水と昆布を入れて20～30分間以上つけておく。前日にやるといい。

昆布の入った鍋を弱火にかけ、煮立ちはじめたら昆布を取り出す。かつお節を入れて20分放置して、こす。

大根は5～6mm厚さのいちょう形に切り、にんじんと里芋は5～6mm厚さの半月形に切る。

ごぼうは5mm厚さの斜め切りにして水にさらし、水けをきる。こんにゃくは5mm厚さの2cm角に切り、下ゆでして水けをきる。

豚肉は一口大に切る、

鍋に出汁を入れて強火で煮立て、肉を入れ、再び煮立ったらアクを取り、野菜を加えてアクを取りながら中火で15分間煮る。

みそ大さじ1を溶き入れて5分間煮て、さらにみそ大さじ1を加えてサッと煮る。