苦味を最小限に！ゴーヤチャンプルー
ココ☆キッチン @cook_40195113
玉ねぎ、豚バラの甘みで苦手なゴーヤも美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
私も主人もゴーヤが苦手。ありがたいことに毎年色んな方からゴーヤを頂き...何とか食べられるメニューをということで、試行錯誤し何とか苦味を抑えたレシピです。
苦味を最小限に！ゴーヤチャンプルー
玉ねぎ、豚バラの甘みで苦手なゴーヤも美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
私も主人もゴーヤが苦手。ありがたいことに毎年色んな方からゴーヤを頂き...何とか食べられるメニューをということで、試行錯誤し何とか苦味を抑えたレシピです。
作り方
- 1
ゴーヤのタネとワタをスプーンでこそげ取る。苦味のもとなので、しっかり丁寧に！
- 2
薄切りにして20分ほど塩もみし、水気をしっかり切る。
-
- 3
玉ねぎは薄切り、豚バラ肉と厚揚げも適当な大きさに切っておく。
-
- 4
豚バラと厚揚げから炒めます。厚揚げは焼き付けるようにして、あまり動かさないように。
-
- 5
豚バラの色が変わってきたら、ゴーヤと玉ねぎを炒める。
-
- 6
玉ねぎがしんなりしてきたら、塩コショウ、鶏ガラスープの素を入れひと混ぜ。鍋のふちからめんつゆを入れる。
-
- 7
かつおぶしを入れ、溶き卵を加えて火が通れば完成！
-
コツ・ポイント
ゴーヤのワタ取りは丁寧に！色の薄いゴーヤは苦味が少ないらしいので、苦手な方は選ぶときの参考にしてください。
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