ゴーヤーを薄切りにし、塩大さじ２をまぶして置く。

まぶしている間にお湯を沸かす。

ゴーヤーにお湯を入れ、数分放置。
(火の入りにくいゴーヤーの下茹でと苦味抜きになる)

フライパンに油を少ししいて、豚肉を炒める。

ゴーヤーの水気をしっかり切り、フライパンへ。

全体を炒めたら、めんつゆを入れ全体にからめます。

溶き卵をまわし入れ、ふわっとさせたら完成！
お皿に盛ってお好みで鰹節を。