皮むかず水にさらさず☆ごぼうサラダ。

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ほっこり～の
ほっこり～の @cook_40044575

一度茹でているのに、ごぼうの味がしっかりする和のサラダとなりました。

このレシピの生い立ち
今までは、皮をこそげて水にさらしてから茹でていたのを、「皮むかず水にさらさず」の方法で作ってみました。

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材料

３人分位
  1. ごぼう 2/3本
  2. 人参 ５cm位
  3. 酢 少々
  4. めんつゆ（3倍濃縮） 少々
  5. ・アルミホイル 適量
  6. ごまマヨネーズ
  7. マヨネーズ 大さじ２
  8. めんつゆ（３倍濃縮） 小さじ1/2
  9. 白すりごま 小さじ２
  10. 砂糖 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    ごぼうは、丸めたアルミホイルでこすって洗い、ささがきにする。
    （※皮はむかず、水にさらさない。）

  2. 2

    鍋に湯を沸かして酢を少々入れ、１と細切りにした人参を入れて3～5分茹でてざるにあける。

  3. 3

    ２をボールに入れ、熱いうちにめんつゆを少々振りかけて、軽く下味をつける。

  4. 4

    ３の粗熱が取れたら、ごまマヨネーズを加えて混ぜる。

  5. 5

    ★同じごぼうで…★
    「皮むかず水にさらさず☆きんぴらごぼう。」
    （ID:18811283)

コツ・ポイント

ごぼうを水につけておいて茶色くなるのは、健康成分のポリフェノールだそうです。
また、皮には中心部の1.6倍のうまみ成分があるそうなので、あく抜きや皮むきは必要ないそうです。

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レシピ作者

ほっこり～の
ほっこり～の @cook_40044575
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スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪　　　　　　　　　(*^_^*)
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