冬の定番☆ブリ大根～あらVer.～
CloveRキッチン @cook_40113379
話題入感謝☆あらで炊くブリ大根は、安価な上、切り身だけより油がのってて断然美味しい♡簡単下ごしらえで臭みもありません。
このレシピの生い立ち
うちでは必ず安価なあらでブリ大根を炊きます。こっちの方が断然美味しい♪米のとぎ汁で大根を煮なくても、ちゃんとふっくら美味しく出来上がります♡
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剝いて2cm幅に切る。両面に十文字の切り込みを入れる。（隠し包丁）
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- 2
＊臭み取り＊
あらに塩をまぶしてよくすり込んで5分置く。 -
- 3
5分経過後、熱湯をかけて霜降りにする。この時ぶりの血やうろこなどを綺麗に取り除く。（臭み取り完了）
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- 4
鍋に大根とあらを入れ（大根→あらの順）水と料理酒を加えて弱火にかける。沸いたらアクを取って落とし蓋をして１５分炊く。
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- 5
大根に火が通り柔らかくなったら砂糖を投入して5分コトコト炊く。続けてしょうゆを入れる。落とし蓋をして更に2～3分。
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- 6
落とし蓋を外し、時々煮汁を回しかけながら弱火で10分程煮汁を煮詰めたら完成です♪器に盛ってめしあがれ☆
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- 7
晩酌にもぴったり♪
※完成後、火を止めてからしばらく放置することで味がなじみます。 -
- 8
2019/3/18
話題入りしました♪
皆さまありがとうございました☆彡 -
コツ・ポイント
●大根は面取りや隠し包丁をすればより時短で火が通りますが、はしょっても問題なく作れます。
●下ごしらえさえ丁寧にすれば、生姜などを入れなくてもブリ特有の臭みもありません。
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