もち麦はたっぷりの水を入れた鍋に入れて茹でる。沸騰したらもち麦が躍る位の弱火で10分茹でる。

蓋をして10分蒸らす。

炊飯器窯にみやこ麹をほぐしながら加え、2のもち麦を煮汁ごと加える。50~60℃くらいの温度になるように水を加える。

炊飯器釜に濡れ布巾をかぶせその上から蓋をかぶせる(乗せる感じで。完全に蓋はしない）

2時間おきくらいにかき混ぜる。6時間くらいで甘味が出てくるのでそのまま10時間ほど保温。

布巾は乾燥してくるのでかき混ぜるついでに濡らしてあげてね。

お好みの濃さに薄めて塩を加えて頂く。塩抜きした桜の花を浮かべても。冷蔵庫で1週間程保存可能。