とろける豚バラ肉と大根の煮物
かぷちーのんの @cook_40048914
とろける豚バラと大根が美味ぃ～(ღ￫‿ ￩ღ) 箸で簡単に崩れるほどにやわらかく～♡
圧力鍋で作るのがお薦めです♡
このレシピの生い立ち
とろける豚バラ肉とやわらか大根が美味しい～(ღ￫‿ ￩ღ) 大好きなので♡
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックをビニール袋に入れて、黒糖大さじ１杯を入れ良く揉んでおく。３～４時間ほどおくと肉が柔らかくなる。
- 2
大根は２cm厚の半月切りにし、面取りをして米のとぎ汁で４０分下ゆでする。
（圧力鍋なら沸騰後７分加熱して減圧する） - 3
豚肉を３cm位の角切りにしておく。
大根は減圧が終わったら取出し、茹で汁は捨てる。 - 4
鍋に、豚肉、だし汁、本つゆ、みりん、酒、黒糖（大さじ２杯）、生姜、を入れキッチンペーパーをのせ弱火で１時間煮込む。
- 5
途中、アクと脂をすくって捨てる。
（圧力鍋使用なら蓋無しで沸騰させアクを取った後、蓋をし中火で２０分加熱してから減圧。） - 6
大根と味噌を加えて煮汁が１/２位になるまで、煮込む。箸で崩れるくらいにやわらかくなったら大成功~(✪▽✪)✧
コツ・ポイント
煮汁ごと一度冷ますと味が浸み込んでより美味しいので、早い時間から作ると良いです。
ストーブの上でコトコトと時間をかけて煮込むとサイコーです(◕ ◡ ◕)○☆
家は甘党なので甘い煮汁です。お好みで糖分を加減して下さい。
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