＊ショコラマカロン＊
おうちでもマカロンを♪ ココアを入れた濃厚なバタークリームをサンドしました
（＾＾）♪バレンタインにもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
マカロンをおうちでも♪
＊ショコラマカロン＊
おうちでもマカロンを♪ ココアを入れた濃厚なバタークリームをサンドしました
（＾＾）♪バレンタインにもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
マカロンをおうちでも♪
作り方
- 1
卵白は前日までに冷凍しておく♪
約M２個分です
粉糖はコーンスターチなど入っていない１００％のものを使います♪ - 2
★はあわせてふるっておく♪ 無塩バターは室温にもどしておく♪
卵白は解凍してから６０グラムに計量する♪ - 3
ボウルに卵白・グラニュー糖を入れつのがたつまで固く泡立てる♪
ボウルを逆さまにしても落ちないくらいに♪ -
- 4
ふるっておいた★の半量を③の卵白に切るように混ぜる♪
- 5
さらに残り半分の★をさっくり混ぜる♪
- 6
卵白の白いのが消え混ざったはじめは
ボトッと落ちるくらいの固さです♪ -
- 7
このまま混ぜていくとツヤが出て柔らかくなってくるので
トロトロ落ちるくらいになるまでやさしく混ぜる♪ - 8
これくらいです♪
-
- 9
丸い口をつけた絞り袋に入れオーブンシートを敷いた天板に間隔をあけながら絞る♪
（３．５～４センチくらい♪） -
- 10
絞った表面を指でさわって何もつかなくなるまで乾燥させる♪
- 11
乾燥している冬場は３時間くらい
夏は６～８時間くらいできれいに焼けました♪
（我が家の目安です参考に＾＾♪） - 12
１６０度にあたためておいたオーブンを１３０度に下げてから１５分～１７分焼く♪
- 13
オーブンから取り出して完全に冷めるまでおいておく♪
- 14
☆をボウルに入れて混ぜココアバタークリームを作る♪
- 15
完全に冷めた生地に⑭のクリームをサンドして出来上がり♪
- 16
-
- 17
-
コツ・ポイント
卵白は一回冷凍すること♪たぶん細胞が壊されて？いい具合になると思います♪卵白を固く泡立てることと乾燥をきちんとさせることあとはマカロナージュ♪⑥～⑧が卵白の泡を消していく作業なのですが混ぜていくだけでもOKなのでこの方法で♪
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