絹ごし豆腐にキッチンペーパーを巻いてレンジで加熱後重しをして20〜30分水を切る

オクラは板ずり→洗ってヘタを取る
シメジは石搗きを取る→ほぐす

2を耐熱容器にいれてラップをし
500wで１分半加熱粗熱が取れたらザルに上げておく

キムチを粗みじん切りして軽く絞っておく

豆腐のペーパーを変えて水気を再度水気を切ったら
、手で潰しながらボウルに入れて木べらで潰していく

オクラは半分は細かく刻み、残りの半分は3ミリの厚さに斜め切りにして残りの材料と共にボウルへ

調味料を入れてしっかり混ぜて冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。