湯種生地でミニ餡ドーナツ
ふわふわもっちりの湯種生地で作った餡ドーナツ♡軽く焼いてから揚げるので揚げ時間も短くヘルシー☆手土産にしても好評です。
このレシピの生い立ち
好評だったので覚書に。
湯種生地でミニ餡ドーナツ
ふわふわもっちりの湯種生地で作った餡ドーナツ♡軽く焼いてから揚げるので揚げ時間も短くヘルシー☆手土産にしても好評です。
このレシピの生い立ち
好評だったので覚書に。
作り方
- 1
ボールに☆の湯種用の生地の材料を入れて、軽く混ぜたら、熱湯を注ぎ菜箸又はヘラででぐるぐる混ぜる。
- 2
一塊にし、ラップで覆い、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、一晩寝かせる。
- 3
フードプロセッサーに常温に戻した2の湯種と、ぬるま湯程度に温めた牛乳、ドライイーストを入れて攪拌して混ぜる。
-
- 4
ホームベーカリーに３と●を加え、5分程度捏ねてまとまってきたら、バターを加え、捏ね～一次発酵までする。
- 5
1個当たり、12gに分割、ベンチタイム15分。丸めなおして、2次発酵させる。
-
- 6
160度で13分位焼く。ほんのり焼き色が付くかつかないくらい。
-
- 7
鍋に2㎝位油を入れて、180度に熱し、3を少量ずつ転がしながら揚げる。揚げ時間は30秒位、短いです。
-
- 8
油を切り、グラニュー糖をまぶす。
-
- 9
お好みで粉砂糖でも。できあがり～
時間が経っても柔らかくふんわり～美味しいです。 -
- 10
冷凍も可。冷凍庫で2週間は保存ＯＫ．召し上がる際は、自然解凍し、軽くトースターで温めて下さい。
- 11
生地20g位で作り、冷めてからホイップクリームを詰めました。大好評です。
-
- 12
お勧めは天然酵母、または生イーストです。生イーストは季節、温度により量を調節下さい。
コツ・ポイント
湯種は、ホームベーカリーでは混ざりにくいこともあるので、牛乳を加えて、フードプロセッサーで攪拌し、ドロドロにした状態にしてから混ぜています。
軽くオーブンで焼いてから揚げるので、少ない油でも綺麗に揚がります。
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