マーボ茄子-レシピのメイン写真

マーボ茄子

さこみち @cook_40198292

さっぱりした鶏ムネ挽肉を、ごろごろ状態で炒めると茄子と同等の存在感で、食べ応えがあります。豆板醤小さじ1！あまり辛くなし
このレシピの生い立ち
冬なので茄子の存在を忘れていましたが・・・茄子好きの旦那のために作りました。皆さんの調味料の配分を参考に、マーボ茄子の素を使わずに、家ごのみの味になるようにしました。

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さっぱりした鶏ムネ挽肉を、ごろごろ状態で炒めると茄子と同等の存在感で、食べ応えがあります。豆板醤小さじ1！あまり辛くなし
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冬なので茄子の存在を忘れていましたが・・・茄子好きの旦那のために作りました。皆さんの調味料の配分を参考に、マーボ茄子の素を使わずに、家ごのみの味になるようにしました。

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材料

2人分

茄子　　 2本
鶏ムネ挽肉 200g
ごま油大さじ2
ねぎ 1本
にんにくチューブ 3㎝
しょうがチューブ 3㎝
●料理酒大さじ3
●豆板醤小さじ1
●砂糖大さじ1
●みりん大さじ1
●味噌大さじ2
★醤油小さじ1
★ごま油小さじ1

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作り方

1

フライパンに
ごま油をひき
ねぎ粗みじん切
にんにくチューブ
しょうがチューブ
炒める（1分）
2

フライパンに鶏挽肉を加え、少し肉のかたまりができる感じで炒める（そぼろより食べやすいと思います）
3

鶏挽肉に火が通ったら、1㎝の輪切にした茄子を入れ
しんなりするまで炒める
（その間に●の調味料をあわせておく）
4

●の調味料を入れ強火で炒め、味をみて、醤油とごま油で調整する。

コツ・ポイント

鶏ムネ挽肉を少し塊りが残るように炒める。茄子は歯ごたえが残る程度のしんなりさまで炒める。辛さは、辛味調味料で家ごのみに調整してください。

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さこみち

さこみち @cook_40198292

2010/12/29 03:20に公開

キッチンが狭いので広いキッチンで料理がしたいと思っています。

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このレシピのキーワード

麻婆茄子なすねぎひき肉酒味噌鶏胸肉

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