ご飯もお酒も進む！豚肉で作る麻婆茄子
Tai’sキッチン @cook_40296307
ひき肉の代わりに豚肉で作る麻婆茄子！
ひき肉より食感があり、食べ応えバッチリ！！
お酒もご飯も進むおかずです！
このレシピの生い立ち
ひき肉がなかったので豚肉切り落としを使いました！
ご飯もお酒も進む！豚肉で作る麻婆茄子
ひき肉の代わりに豚肉で作る麻婆茄子！
ひき肉より食感があり、食べ応えバッチリ！！
お酒もご飯も進むおかずです！
このレシピの生い立ち
ひき肉がなかったので豚肉切り落としを使いました！
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を縦半分、横に半分に切った後縦に切る
(細長くなるイメージ！説明難しいのでお好みの切り方でも◎)
写真無しすいません - 2
茄子全体に塩(分量外：小さじ1くらい)を振って揉み込む
(水分を抜いて味を染みやすくします！)
- 3
・豚肉に小麦粉をまぶす
・にんじんを短冊切りにする
・●を混ぜ合わせておく
- 4
茄子から水分が出てきたらキッチンペーパーで拭く(大体5〜10分くらいおくといい感じです)
- 5
フライパンに"サラダ油"を引き、熱したら豚肉を焼く
(なるべく一枚一枚剥がしながら) - 6
豚肉の色が変わったらにんじん、茄子を入れて和えるように炒める
- 7
にんじんや茄子の表面にツヤが出てきたら、●を入れる
- 8
全体に絡めながら炒め、汁気にとろみが付いて量が減ってきたら火を止めてすぐに"ごま油"を回し入れて絡める
- 9
お皿に持って完成♪
※辛さをもっと出したい場合は唐辛子や山椒を加えてください！
逆に抑えたい場合甜麺醤を味噌に！
コツ・ポイント
豚バラを使う場合、サラダ油を小さじ1〜2分減らしてください！
最初に油を多くすることで油通しの役割を成しています！
タレで使う調味料は少し多めです！茄子に塩揉みし、水分が出るのを待っている間に混ぜておきましょう♪
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