茄子を縦半分、横に半分に切った後縦に切る
(細長くなるイメージ！説明難しいのでお好みの切り方でも◎)
写真無しすいません

茄子全体に塩(分量外：小さじ1くらい)を振って揉み込む

(水分を抜いて味を染みやすくします！)

・豚肉に小麦粉をまぶす

・にんじんを短冊切りにする

・●を混ぜ合わせておく

茄子から水分が出てきたらキッチンペーパーで拭く(大体5〜10分くらいおくといい感じです)

フライパンに"サラダ油"を引き、熱したら豚肉を焼く
(なるべく一枚一枚剥がしながら)

豚肉の色が変わったらにんじん、茄子を入れて和えるように炒める

にんじんや茄子の表面にツヤが出てきたら、●を入れる

全体に絡めながら炒め、汁気にとろみが付いて量が減ってきたら火を止めてすぐに"ごま油"を回し入れて絡める

お皿に持って完成♪

※辛さをもっと出したい場合は唐辛子や山椒を加えてください！
逆に抑えたい場合甜麺醤を味噌に！