卵黄生地を作ります。卵黄にゆであずきを加え、豆をつぶすように混ぜていきます。

砂糖→油→水→小麦粉の順番に入れて、その都度よく混ぜます。

メレンゲを作ります。砂糖を三回に分けて入れ、角が大きくお辞儀する程度まで泡立てます。

卵黄生地にメレンゲの１/3量を入れて混ぜます。もう一度同じボールにメレンゲ１/３量を入れて混ぜます。

メレンゲのボールに４を入れ、底から大きくすくうように１２回ほど混ぜます。これで大体混ざります。

中央底にメレンゲが残っていないかゴムベラで確認。

高い位置から生地を型に流しれ、１７０度に余熱したオーブンで４０分焼きます。

焼けたらさかさまにして冷まします。完全に冷めたら型からはずします。