作り方
- 1
濃厚チョコの作り方
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- 2
チョコ、バター、砂糖（３０ｇ）を湯せんで溶かす
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- 3
溶けてきたら卵黄を入れる
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- 4
３を湯せんから外して小麦粉をふるいいれる
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- 5
卵白を７分だてしたら砂糖３０ｇを加え
8分だてまで泡立てる -
- 6
５に4を入れて、白いすじが無くなるまでよくまぜる
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- 7
型に入れ20分蒸し焼きにする
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- 8
ホームベーカリーで焼き上げました♪
レンジでもＯＫ -
- 9
カタラ～ナの作り方
卵黄を撹拌する
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- 10
牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れ沸騰しないようにして混ぜ合わす
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- 11
９に粗熱を取った10を少しずつ加え混ぜる
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- 12
11を濾しながら型に入れ、30分程冷やす
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- 13
１２０℃で３０分
↓
１１０℃で２０分
穴をあけたアルミホイルで蓋をして
蒸し焼きにする -
- 14
粗熱を取り冷蔵庫で冷やす
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- 15
キャラメリーゼを作り上に載せて冷凍庫で凍らせて出来上がり
コツ・ポイント
カタラ～ナは、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を上にかけてバーナーであぶれば、パリパリとした触感で楽しめます♪
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