作り方
- 1
なすを斜め輪切りにし、輪切りなすを更に縦3等分位に切り、角棒状態にする。なすは切ったら水にさらす。
- 2
ピーマンはヘタを取り、中の種をぬいて、縦半分に切る。さらに細切り(横でも縦でもOK)
シソも千切りに。 - 3
あらかじめ調味料を合わせ、よく混ぜる。多めの油でなすを炒め、しんなりしてきたらピーマン、シソを加え更に炒める。
- 4
野菜がしんなり炒まったら、調味料を投入。強めの弱火でさらによく炒める。
コツ・ポイント
なすは、とにかくよくしんなりさせる。甘味噌は味噌が勝ちすぎると辛めになるので事前に味見する。
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