卵黄をほぐし、砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

紅茶液を作り、40cc分とりわけ、ティーリキュールとすりばちなどですった一袋分の紅茶葉をあわせておく。

キャノーラ油を1の卵黄にいれ、泡立て器でよく混ぜる。さらに紅茶液を茶葉も全部いれ、混ぜる。

薄力粉をふるって入れさらに混ぜる。しっかり混ぜて大丈夫です。

卵白を3分ほど泡立てから、砂糖を2回に分けて、さらに角がたつまでしっかり泡立てる。

卵白を1/3分卵黄のボウルに入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。泡が消えてもいいのでしっかりと。

残りの卵白をだれないように全体を混ぜ、また1/3分をとり同じように泡立て器で混ぜる。

残った卵白の方に全体を混ぜたものを戻し、ゴムベラでさっくりとむらなく混ぜる。

型には何も塗らず、そのまま流し込み、180℃にあたためておいたオーブンで30分焼く。

上火が強い場合は、焼きめがついたらアルミ箔を上にのせる。 焼きあがったら、逆さにしびんやコップにかぶせて完全に冷ます。