卵白と卵黄に分け、卵白を冷凍庫にいれ、他の分量を量っておく。
薄力粉はふるっておく。

水にティーバック一袋をつけて電子レンジで温かくなるまでチン。濃いめに紅茶を出してください。そこにポッカレモンを加えておく

卵白のまわりがパリパリと少し凍るくらいになったら卵白を角が立つまであわ立てる。半分に分けた砂糖を少しずつれていく。

メレンゲができたらオーブンを160度にセット。

次に、別のボウルに卵黄を入れ、残りの砂糖を加え白っぽくなるまで、混ぜる。

サラダ油、2の順に入れ、その都度よく混ぜる。ティーバックも入れ、混ぜる。

薄力粉を入れ、混ぜる。混ざればいいので、混ぜすぎない。

卵黄のボウルにメレン1/3を入れハンドミキサーで混ぜる。ここでも混ぜすぎない。ここからは素早く。

残りのメレンゲの1/2を入れ、ゴムベラできるように混ぜる。

残りのメレンゲのボウルに卵黄を入れゴムベラで切るように混ぜる。泡を潰さないように、素早く。

竹串をさして、下の方が少しつくくらい、または、つかないくらい、になったらやきあがりです。

焼きあがったら、底を叩いて、縮むのを防ぎます。ひっくり返して冷まし、筒の中まで冷めたら、カットしてください。