ゴーヤサラダ　サバの水煮マヨネーズ和え

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種と白い部分をできるだけ削ぎとる。

ゴーヤを3mm程度にスライスしボールに入れ塩をよく和えて7、8分間アク抜きをする。

水１リットルを沸騰させ、ボールのゴーヤをそのまま沸騰した中に投入。

再沸騰したらザルにとり、水で粗熱をとる。氷水に移しよく冷やす。ザルでよく水を切る。

そのままでも美味しい。