＠アジの南蛮＠
チャゴ @cook_40057813
野菜たっぷりのアジの南蛮です。甘酢が絡んだ野菜とアジがさっぱりしてとっても美味しいです！
このレシピの生い立ち
野菜たっぷりのアジの南蛮が食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
アジは、３枚におろして大きな骨をとっておく。
（豆アジなら、内臓をとって頭ごと頂きます。） - 2
玉ねぎは薄切り、にんじんとピーマンは千切りにする。
鍋に野菜と★と合わせてひと煮立ちさせ、バットにあけておく。 - 3
アジに軽く塩こしょうし、片栗粉をまぶして揚げ焼きにする。（豆アジを骨ごと揚げる時は、低温１６０℃でじっくり揚げる。）
- 4
アジが揚がったら、軽く油を切って、２）のバットに漬け込む。
１０分程両面漬けこんだら、器に盛って出来上がり。
コツ・ポイント
私は手のひらくらいのサイズのアジを、３枚におろして骨を取り、軽く揚げ焼きにしています。
『＠チキン南蛮＠』（レシピID :18186232）より砂糖を少し減らしています。
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