白身魚の水気を取って、特製小麦粉にまぶす。
※特製小麦粉とは、小麦粉３片栗粉１の割合。
表面がよりパリっとなります。

サラダ油をひいたフライパンに白身魚を皮目から焼く。皮目を焼く時は強火。
カリっとするまで焼きます。

皮目が焼き終わると2/3程度まで火が通っております。裏返して、身の部分も焼き、最後にまた皮目をカリっと焼く。

ソースは、魚の旨味が出たフライパンの残り油を利用します。バターを加え弱火で溶かし、味の素と醤油を入れる。醤油は多め。

バター・味の素・醤油が入って軽くフツフツ鳴ってきたらＯＫ。お好みでレモン果汁をプラス。

お皿に焼いた魚をもってソースをかけたら完成。
付け添えはさっと茹でただけのホウレンソウと切っただけのトマト。