材料のつぶあん・こしあんはこちらを使用しています。

材料はこしあんと粉寒天と水のみです。

最初に寒天を水に入れ、10分ほどふやかします。※寒天はお湯に入れると凝固して固まってしまうので必ず水に入れてください。

沸騰するまで加熱します。寒天は90℃以上で完全に溶けます。

火を止めてこしあんを入れ、なじませ、写真ぐらいになじんだら中火で加熱します。

加熱し、水気が飛ぶとだんだんなめらかな餡状になってきます。今回はへらを通すと筋がしっかり残るくらいの硬さに仕上げました。

へらですくって流れない程度です。もっと硬く練りたい方は焦げないようにしっかり混ぜながら練ってください。

練りあがったら、型に流し込み、あら熱がとれるまで蓋をせずにしばらく放置します。

あら熱が取れたらラップをして冷蔵庫で4～5時間冷やします。

食べやすい大きさにカットして、お皿に盛付ければ出来上がりです。