さつま芋は、皮をむき、乱切りにして、水にさらす。

フライパンにココナッツオイルを入れて温め、１のさつま芋を水切りして投入し、中火でさっと炒める。

3をさっと菜箸で上下を変える様にまぜ、蓋をして更に3分間温める。（その間砂糖と醤油麹を合わせておく）

４に、砂糖と醤油麹を加え、蓋をして1分ちょっと温める。

４の蓋をあけ、溶けた砂糖をさつま芋に絡めながら菜箸で軽く混ぜながら、２分位温める。

６をお皿にとり、黒胡麻をふりかける。しばらく置くと、砂糖がパリパリします。