やかんに水を入れて火にかけておきます。
その間に、バット等に切れ目を入れたサバを入れ多めの塩を振っておきます。

お湯が沸いたら、塩をふっておいたサバの切り身にかけて、臭みをとります。お湯は捨ててます。

臭みのとれたサバの切り身の水分をキッチンペーパーで拭きとります。お鍋に切り身を並べます。

お酒、お砂糖、味噌（約大さじ１、入れすぎないでね）、生姜の絞り汁、お水
適宜、入れます。おとしぶたをします。

はじめ中火で、お魚に火がはいったようでしたら弱火にします。

煮汁が少なくなりとろりとしてきたら出来上がり。
塩茹でした、さやいんげんと細切りの生姜を添えます。