作り方
- 1
鯖の切身にたっぷり塩を打ち、網にのせて1〜2時間おきます。
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- 2
たくさん水が出ているので、良く水洗いして、水気を良く拭き取ります。
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- 3
全部の調味料を混ぜ、鍋に鯖を並べた上から入れ、薄切りの生姜を散らしたら、落としぶたをして弱めの中火にかけます。
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- 4
沸騰したら5分煮て、そのまま粗熱がとれるまでおきます。
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- 5
食べる前に、落としぶたをとって、中火で沸騰してから5分煮たら完成です^^)
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コツ・ポイント
たっぷりな塩で、臭いを落とすこと。
とろみが欲しい時は、最後に煮詰めて下さい。
煮詰めなくても、味は染みていますよ。
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