給食☆アジのメンチカツ
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
＜調理レベル★★★ 本格メニューに挑戦＞
千住を舞台にしたドラマ「千住クレイジーボーイズ」に登場するメニューです。
このレシピの生い立ち
学校給食では、東京都で獲れる食材の一つとして八丈島のムロアジを紹介しています。
今回は、家庭で手に入りやすいアジに変更しています。
給食☆アジのメンチカツ
＜調理レベル★★★ 本格メニューに挑戦＞
千住を舞台にしたドラマ「千住クレイジーボーイズ」に登場するメニューです。
このレシピの生い立ち
学校給食では、東京都で獲れる食材の一つとして八丈島のムロアジを紹介しています。
今回は、家庭で手に入りやすいアジに変更しています。
作り方
- 1
キャベツ・玉ねぎ・にんじんはみじん切り、しょうがはすりおろす。
- 2
アジと１の野菜・卵・パン粉・調味料を合わせ、全体がまとまる程度に混ぜる。
- 3
4等分にして小判形に成形する。
- 4
小麦粉をまぶして卵にくぐらせ、パン粉をつけて油で揚げる。（中温）
- 5
ケチャップとソースを合わせ、揚げたメンチカツにかける。
コツ・ポイント
※混ぜすぎるとアジに粘りがでてしまうので、まとまる程度に混ぜると良いです。
※アジのミンチがない場合は、アジを3枚におろして包丁で細かくたたいてミンチにしてください。（目安として3尾程度）
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