こんにゃくは静かにグーで押して、味の染み込みをよくする。
一口大にちぎる。

大根、人参は乱切り。白菜、豆腐、揚げ、ジャガイモを食べやすい大きさに切る。
ゴボウはキレイに洗っておく。（まだ切らない）

厚手の鍋を火にかけ、油を少量。熱くなったらこんにゃくを入れ、フチが白っぽくなるまであまりいじらない。
次に肉を入れる。

ゴボウを斜めにそぐ。（かなり大きめのささがきのイメージ）
切ったそばから、鍋に入れていく。

すぐに加熱することで、アク抜きの手間を省きます。
可能なら、鍋の上で削ぐようにしながら入れても。

ゴボウを入れたら大根、人参、ジャガイモを入れて一混ぜ。
味噌と酒各大さじ1を入れて、全体に味噌がいきわたるように混ぜる。

全体に味噌がからんで、少しかさが減った感じになったら昆布を割って入れる。
昆布を食べないならそのまま入れて後で取り出す。

中身にかぶるくらいの水を入れて、豆腐と残りの野菜類を入れて蓋をする。
最初は閉まらなくても大丈夫^^;

野菜が柔らかくなったら、好みの濃さまで味噌を足す。
味が薄ければ、和風だしの素をいれても。
一煮立ちしたら、完成。

うちでは七味ではなく、柚子胡椒で食べます。

すりゴマ＋豆板醤もオススメ☆