作り方
- 1
肉両面にサラダ油大１を指で塗り、片面に塩胡椒して常温にしておく。
私は粗挽き胡椒をたっぷり(^_^;)
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- 2
１かけ分のニンニクをすりおろし、バター以外のタレ用調味料と混ぜておく。
- 3
２かけ分のニンニクはスライスし、サラダ油大１を入れ弱火にしたたフライパンを傾け投入。少し色付きだしたらすぐに引上げる。
-
- 4
３のフライパンをそのまま熱し１を塩胡椒した面から焼き色を付けるように焼く。今回１㎝厚みで90秒返して60秒。
-
- 5
火を消しホイルを被せ３～５分放置。
-
- 6
一口大に切り分ける。
※焼き加減は好みで、また厚みや部位により時間を調整して下さい。 -
- 7
ざく切りしたクレソンと肉をざっくり混ぜ、丼に盛ったご飯の上にのせる。
-
- 8
肉を焼いたフライパンにそのまま２のタレ用調味料（バター以外）を入れ煮立たせる。
仕上げにバターを入れ溶かし混ぜる。 -
- 9
３で作ったニンニクチップをのせ、８のタレをかける。
お好みでレモンのくし切りを添える。
爽やかな酸味がアクセントに！ -
コツ・ポイント
３のニンニクチップは色付き始めるとすぐに焦げるので手早く引き上げて下さい。
肉の焼き時間は厚みや部位により、また放置時間はフライパンの材質にもよるので（レシピは鉄製です）参考としてください。
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