鶏モモ肉に塩・胡椒をし10分ほど置きペーパーなどで水分を取る。

サニーレタスをちぎり冷水につけてパリパリにさせる。
(ミニトマトもここで冷やすと良い。)

じゃが芋は一口大の乱切り
にんにくは半分をスライス
玉ねぎはスライス

3 を鍋に入れ材料がかぶるくらいまで牛乳を注ぎ中火の弱火にかけコトコト水分が少なくなりとろみがでるまで煮る。

バーニャカウダソースでコクを出して塩胡椒、あればナツメグで好みの加減に整える。

フライパンを温めサラダ油をひき鶏モモ肉を焼く。
(皮目から焼き中火の弱火で皮をパリパリに。)

サラダの水をきりミニトマトを4つに切りハーブをちぎる。

鶏モモ肉のステーキを切り分け、サラダをオニオンドレッシングで和えてお皿に盛る。