水を火にかけ、塩と砂糖を溶かします。その他、お好みでにんにくペーストと玉ねぎ串切りを入れ火を止め、冷まします。

（洋風料理に仕上げるのでしたら、＋胡椒粒、ローリエ１枚、レモン、お好みのハーブ等も。）

（また洋風料理でしたら塩に代えてクレソルでも風味が良くなります。）

事前に、肉にフォークで裏表ぐさぐさ穴をあけておくと柔らかく仕上がりますし、味染みが良いです。

冷めた調味液をジップロック袋に入れ、鶏肉を漬け込みます。（袋ごと何か容器に入れて安定を良くする。）

冷蔵庫で24時間おきます。

肉を取り出し水でよく洗います。キッチンペーパーでよく水気を拭き取って更にペーパーで包み入れ物に入れて一晩冷蔵。もしくは→

急ぐ時はよ～くペーパーで水気をふき取ってからそのまま調理。

調理する少し前に肉を冷蔵庫から出しておきます。

オーブンでしたら、２００度３０分程度焼成。（大きいお肉でしたらもう少し）

時々肉から出た汁をかけながら焼きます。

グレービーソースや中華タレで召し上がれ。