スパイスだけで作る茄子と茹で卵のカレー
クミンシードとコリアンダーを常備していれば、とりあえず「困った時のカレー」。それがシンプルで、実は美味しい秘訣だったり！
このレシピの生い立ち
基本のスパイスが２・３手持ちにあると、旬の食材や身近な卵だけでもコクのある美味しいカレーができます。参考☛http://godmothers.cocolog-nifty.com/blog/2009/05/post-0c2b.html
スパイスだけで作る茄子と茹で卵のカレー
クミンシードとコリアンダーを常備していれば、とりあえず「困った時のカレー」。それがシンプルで、実は美味しい秘訣だったり！
このレシピの生い立ち
基本のスパイスが２・３手持ちにあると、旬の食材や身近な卵だけでもコクのある美味しいカレーができます。参考☛http://godmothers.cocolog-nifty.com/blog/2009/05/post-0c2b.html
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- 1
ガラスープを取って、材料を全て準備する。
-
- 2
卵の尖っていない方（空気の部屋の部分）に針で小さな穴を開け、沸騰したお湯で８分茹でる。（固茹でより黄身が少し半熟）
-
- 3
鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切り、クミンシード、コリアンダー、ローリエ、種を取り出した鷹の爪を弱火にかける。
- 4
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- 5
この間に玉葱を１cmの幅のくし切りにし、トマトはヘタを取って２cm程のざく切りにする。
- 6
玉葱とカルダモンを４に加えて中火で約１０分炒めて、透き通ってしんなりしたらトマトを加えて良く炒める。
- 7
茄子を掲げる油を加熱し始め、１９０度の高温になるまで予熱する。
- 8
茄子を縦に切って長さを４等分したら表面に薄く焦げ目が付くまで揚げる。（高温だと直ぐに揚がる）
- 9
７に塩で味付けし、ターメリックを加えたら、殻をむいた茹で卵を加えて卵が黄色くなるまで２～３分転がしながら炒める
- 10
次に揚げた茄子を加えて２～３分煮こんだら出来上がり♪
-
コツ・ポイント
※手順６でトマトを良く炒めるとカドがとれてまろやかになる。
※揚げ茄子とゆで卵を加えてからはあまり煮込まないこと。茄子は短時間でカラッと揚げて、旨味を閉じ込める。その代わりベースになるソースの味をしっかり作り、ガラスープも濃厚に仕上がる。
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