卵を卵黄、卵白にわける。缶にクッキングシートを型に合わせて入れておく。オーブンを温めておく。小麦粉は、ふるっておく。

卵白にグラニュー糖大さじ2を入れて、角が立つくらい泡立て、冷蔵庫に入れておく。

卵黄に大さじ2のグラニュー糖を入れ、白っぽくもったりする位に撹拌する。

＊②、③が逆の場合、卵黄を撹拌した泡立てキを綺麗にしてから、卵白を泡立てる。

③の卵黄の方に米油を少しずつ入れ、泡立てキで撹拌する。

⑤にメープルシロップ水を少しずつ入れ撹拌して、バニラエッセンスを入れる。

⑥にふるった小麦粉を入れ、泡立てキで撹拌する。

⑦に②を３回位にわけて入れ、木べらでさっくり合わせ缶型に流し入れる。

生地を缶の底からトントンとして、気泡を消しておく。

＊ケーキコースがついているオーブンで焼きましたが、180度に熱したオーブンを170度位に落として30位焼くと良いです。

焼き上がったスポンジを、缶のフタに逆さましてあら熱がとれるまで冷まします。
その後、ケーキクーラーで冷ます。

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