だし香るまろやか南蛮漬け
白だしで酸味がまろやかになって食べやすい。野菜もたくさん食べられますよ。
このレシピの生い立ち
夫がアジをたくさん釣ってきてくれたので
作り方
- 1
魚は捌いて、食べやすい大きさに切る。豆アジなら、ワタとエラをとる。
- 2
魚に小麦粉をまぶしつけ、余分な粉ははたいて落とす。
- 3
野菜を薄切りにし、容器に入れておく
- 4
甘酢の材料を鍋に入れ、一煮立ちさせたら火を止める
- 5
揚げ油を180度に熱し、魚がきつね色になるまでからりと揚げ、野菜の上にのせる
- 6
甘酢を再度温め、魚と野菜の上にかける
コツ・ポイント
アジを二度揚げすると、いつまでもカリッとして美味しく食べられます。
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