ミニトマトDEセミドライトマト＆保存法♪
ミニトマトの最盛期･･･採れ過ぎて困った時は、セミドライトマトにしてＥＶオイル漬け♪＾＾2014/8/5話題入りに感謝！
このレシピの生い立ち
ミニトマトの収穫期真っ盛りに、父が収穫してきた２００個超のミニトマトを有効活用するレシピ…前に、尊敬する日高シェフの本で見た「セミドライトマト」の作り方を、家でも作りやすい量で保存法も合わせて、私なりにアレンジしてみました！＾＾
ミニトマトDEセミドライトマト＆保存法♪
ミニトマトの最盛期･･･採れ過ぎて困った時は、セミドライトマトにしてＥＶオイル漬け♪＾＾2014/8/5話題入りに感謝！
このレシピの生い立ち
ミニトマトの収穫期真っ盛りに、父が収穫してきた２００個超のミニトマトを有効活用するレシピ…前に、尊敬する日高シェフの本で見た「セミドライトマト」の作り方を、家でも作りやすい量で保存法も合わせて、私なりにアレンジしてみました！＾＾
作り方
- 1
ミニトマトはヘタを取って、きれいに洗い水気を拭いたら縦半分に割って、天板に切断面を上に並べて、少量の振り塩をかける。
-
- 2
低温（１７０℃～１８０℃）のオーブンで、だいたい約１時間ゆっくり焼く。焼き上ったら、風通しの良い場所で丸１日干しておく。
-
- 3
丸１日干すとこんな感じになります。１個つまんで、凝縮された甘み＆酸味を確認したら、生バジルの葉を摘んで、水でサッと洗う。
-
- 4
熱湯消毒し乾かした瓶に、３のトマトに水気を拭いた生バジルの葉を千切って混ぜ、ＥＶオリーブオイルをひたひたに注ぎ蓋をする。
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- 5
４のオイル漬けは、２～３ヶ月は日持ちします。おぼろ豆腐に軽くクレイジーソルトを振って、４のトマトをオイルごとかけました♪
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- 6
モッツアレラチーズ＆生バジルの葉と一緒に、「セミドライトマトのカプレーゼ風ピンチョス」（レシピID: 18831619)
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- 7
ボイルエビにクレソとバジルオイルをかけて、バジルの葉をのせてセミドライトマトでサンドしたＧオリーブとピンチョス仕立てに♪
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- 8
タコと新玉ねぎを加えて、「タコとセミドライトマトのマリネ♪」（レシピID:18831623）
-
- 9
オイル漬けの保存は、冷蔵庫がベストと思います。冷え過ぎるとオイルが固まるので、使用する前に冷蔵庫から出しておきましょう！
コツ・ポイント
コツは、完熟の新鮮で美味しいミニトマトと美味しい塩を使うこと、あとは新鮮な生バジルの葉と美味しいＥＶオリーブオイルでオイル漬けにすること…それだけです＾＾オイル漬けにしなくても、アクアパッツアやパスタなどのイタリアンに絶対合うと思います！♪
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