かなり大人な桃のコンポート
caterina @cook_40052690
昨年夏に色々なお酒で作りましたが、個人的に一番気に入っている、バーボンを使った桃のコンポートです。
このレシピの生い立ち
昨年夏に日本酒、ワイン、桃のリキュール、料理酒等色々なお酒で試作しましたが、最後に試したバーボン。
バーボンが茶色いのでワインや日本酒で作る時より若干色が悪くなり、アルコールに弱い私はホロ酔いになりますが、一番好きな桃のコンポートです。
かなり大人な桃のコンポート
昨年夏に色々なお酒で作りましたが、個人的に一番気に入っている、バーボンを使った桃のコンポートです。
このレシピの生い立ち
昨年夏に日本酒、ワイン、桃のリキュール、料理酒等色々なお酒で試作しましたが、最後に試したバーボン。
バーボンが茶色いのでワインや日本酒で作る時より若干色が悪くなり、アルコールに弱い私はホロ酔いになりますが、一番好きな桃のコンポートです。
作り方
- 1
桃の筋目に沿ってナイフを入れ、アボガドのように捻って２つに割り、スプーンで種を取り除く。
-
- 2
鍋に桃を入れ、水、砂糖、柚子氷を加る。
-
- 3
②の鍋にバーボン５０ｃｃも加え、蓋をして弱火で１０分程煮る。
-
- 4
火から下ろし、冷めたら皮を剥く。
皮を引っ張ったらツルンと簡単に向けます。 -
- 5
保存容器に入れて、バーボン大３を加え冷蔵庫で冷やす。
-
- 6
桃１/２個を縦に４つ割にする。
-
- 7
グラスに桃を入れ、バーボン入りシロップを注ぐ。
あればミントを飾る。 -
コツ・ポイント
バーボンの風味をしっかりつけたかったので、冷えてから更にバーボンを加えています。
アルコール分がやや強いので、ワインや日本酒で作る時よりお砂糖を少し多めにしています。
今回は柚子氷を使いましたが、ライムやレモンの果汁でＯＫです。
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