桃は丁寧に洗い、半分に切れ目を入れる。少しねじるようにしながら半分に割り、種はスプーンなどで取り除く。

鍋に残りの材料をすべて入れ、桃をシロップにまんべんなく浸かるように並べる(皮面は下にする)。

弱火にかけ、シロップが色付いてきたら桃を裏返す。さらに色付いてきたらまた桃を返し、桃が半透明になるまで煮る。

火を止めたらそのまま鍋の中で冷ます。冷めたら保存ビンに入れ、冷蔵庫へ。シロップはこしてから入れると色が綺麗です。