枝豆が主役！ふんわり二層茶碗蒸し
☆☆hiko☆☆ @cook_40192321
擦り潰した枝豆と豆乳が入った、簡単ふんわり茶碗蒸しです。温でも冷でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
枝豆豆腐をつくりたかったが、ゼラチンが無かったので茶碗蒸しでもいいかと作ってみたら、ふわふわの不思議な食感の二層茶碗蒸しが出来ました。
枝豆が主役！ふんわり二層茶碗蒸し
擦り潰した枝豆と豆乳が入った、簡単ふんわり茶碗蒸しです。温でも冷でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
枝豆豆腐をつくりたかったが、ゼラチンが無かったので茶碗蒸しでもいいかと作ってみたら、ふわふわの不思議な食感の二層茶碗蒸しが出来ました。
作り方
- 1
枝豆をミキサーかフープロで擦り潰します。分量の豆乳を大さじ1入れると混ぜやすいです。
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- 2
茶碗蒸し用茶碗が入る大きさの鍋にお湯を沸かします。鍋底から２センチあれば充分。白だしと水、豆乳を合わせておきます。
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- 3
豆乳ダシ汁に卵を加え、よく混ぜて濾し、枝豆ピューレと混ぜます。器に入れ弱火で15分、火を止め余熱で10分。出来上がり。
- 4
お好みで飾りの枝豆(分量外)を乗せます。すくってみると、綺麗な緑と卵の二層になります。
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コツ・ポイント
白だしは三倍濃縮を使ってます。塩茹でじゃない枝豆を使う場合は白だしを少し増やしてもいいかと。
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