ツルっと♪花オクラのお吸い物
an0v0ko @cook_40060767
花の命は短くて、一日花？いえ半日花の花オクラ…急いでツルツルっといただきま～す✿
このレシピの生い立ち
花オクラは普通のオクラの花ではなく、花を食べるための別品種です。うっかりしていると午後にはしぼんでしまい、あんまり食べないうちに旬が終わってしまいます。今年はしっかり味わうために、午前中に収穫して、ランチに利用しています。
ツルっと♪花オクラのお吸い物
花の命は短くて、一日花？いえ半日花の花オクラ…急いでツルツルっといただきま～す✿
このレシピの生い立ち
花オクラは普通のオクラの花ではなく、花を食べるための別品種です。うっかりしていると午後にはしぼんでしまい、あんまり食べないうちに旬が終わってしまいます。今年はしっかり味わうために、午前中に収穫して、ランチに利用しています。
作り方
- 1
花オクラは賞味時間が短いから、急いで調理します。
-
- 2
ガクと花芯の部分を切り取る。
-
- 3
花を1個ずつ、沸騰湯でさっと(2,3秒)茹でる。
-
- 4
すぐに冷水で冷ます。
-
- 5
水を切る。
＊花は1個ずつ固まりにしたままです。 -
- 6
だし汁を沸騰させ、オクラをさっと茹で、冷水で冷やす。鍋の火は一旦消す。
-
- 7
⑥のオクラを薄くスライスする。
-
- 8
⑥のだし汁に調味料＊を入れて、味を調え、点火し、一煮立ちさせたら火を消す。
- 9
汁椀に⑤と⑦をこんもり盛り付ける。
-
- 10
静かに⑧を注ぐ。
-
コツ・ポイント
花オクラは冷蔵庫に入れておいても、時間が経つと変色してきます。それでは、と茹でても、時間が経つと花芯付近のエンジ色が災いして、やっぱり汚く変色してきます。
兎に角スピーディに食べるしかありません。このお吸い物もすぐ召し上がって下さいね。
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