エビを茹で，殻をむいておきます

しょうがを千切りにしておきます。

鍋に水を入れて火にかけ，だしと酒，しょうがの千切りをいれます。

４に１の冬瓜を入れ，3分ほど煮て冬瓜がやわらかくなったら，塩，だし醤油で味を整えます。

５に，えびを加えます。

片栗粉を大さじ1ほどの水でとき，６に回し入れ，サッと人に立ちさせます。