レアチーズケーキ
「こんなにおいしいチーズケーキ、初めて食べた。」と食べた人みんなが絶賛してくれるレアチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
小学生の頃に読んだ漫画「ケーキハウスはお日さま色」（佐藤まり子著）に載っていたレシピが元になっています。
生クリームの分量やレモン汁を入れるタイミング、仕上げ等にアレンジを加えました。
漫画にあったような「新鮮なおいしさ」が出てるかな？
レアチーズケーキ
「こんなにおいしいチーズケーキ、初めて食べた。」と食べた人みんなが絶賛してくれるレアチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
小学生の頃に読んだ漫画「ケーキハウスはお日さま色」（佐藤まり子著）に載っていたレシピが元になっています。
生クリームの分量やレモン汁を入れるタイミング、仕上げ等にアレンジを加えました。
漫画にあったような「新鮮なおいしさ」が出てるかな？
作り方
- 1
クラッカーはフードプロセッサーにかけるかビニール袋に入れて麺棒で叩いて極々細かく砕き、ボールに入れてサラダ油と混ぜます。
- 2
１をパイ皿なら底と縁まで、スポンジ型なら底だけに均一に敷き込みます（スプーンの背を使うとやりやすいです）。
- 3
クリームチーズをボールに入れ、分量の生クリームを少しずつ加えながら、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
- 4
３にプレーンヨーグルトを加えて更に混ぜます。
- 5
別のボールに卵黄と砂糖を入れてスプーンでとろりとなるまで混ぜ、更にコーンスターチを加えてよく混ぜます。
- 6
５に沸騰させた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜます。
- 7
６を濾して鍋に戻し、木べらで絶えず混ぜながら強めの弱火にかけます。プツプツ言って来たら火から下ろします。
- 8
７にふやかしておいたゼラチンを加えてよく溶かし、混ぜながら粗熱を取ります。
- 9
４のボールに８を少しずつ加えて混ぜ、レモン汁（入れる場合はラム酒漬けレーズンも）を加えて更に混ぜます。
- 10
９を２の型に静かに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めて出来上りです。
-
- 11
お好みでブルーベリーのコンポート（ベリーの重さの２０〜２５％のお砂糖と一緒に沸騰してから３〜４分程煮ます）を添えても。
-
コツ・ポイント
１：チーズケーキはどれもそうですが作り立ては味がありません。１日、出来れば２日以上置いた方がチーズの風味にコクが出ておいしくなります。
２：表面の気泡が気になる場合は、冷えて固まったら生クリーム少々を上に流し、更に冷やしてから切り分けます。
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