＊スポンジ＊
☆を合わせてふるう。
★を合わせて湯煎で温める。
オーブンは180℃に余熱。

卵と砂糖を混ぜ合わせ、湯煎にかけながらしっかり泡立てる。

粉類をふるいながら入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。

生地を天板に流し入れ平らにし、180℃10分程焼く。

※生地の表面を軽く押して、生地が戻ってきたら焼き上がり！

＊クリーム＊
水にゼラチンをふるい入れ、湯煎で溶かす。

柔らかくしておいたマスカルポーネをマヨネーズくらいの固さに練り混ぜる。

そこに卵黄、砂糖①を加え、よく混ぜ、さらに牛乳を加え混ぜ合わせる。

別のボウルで生クリームに砂糖②を加え、8〜9分立てにする。

⑺に生クリームを2回に分けて加え混ぜる。

そこにゼラチン液を加え、手早くしっかりまぜる。

スポンジにコーヒーシロップを染み込ませ、スポンジ→クリーム→スポンジ→クリームの順番で型に流し冷やし固める。

ココアパウダーをたくさんふるって完成！