まずは、モヤシの準備。余裕あれば根っこやアタマを取り除いてください。洗ってザルにとっておきます。

モヤシの味つけは、塩と胡椒適宜と胡麻油。塩は中指人差し指親指で摘まむくらいの量で。湯がいたモヤシを和えます。

モヤシが熱いうちに味つけてください。
そのまんま、味をなじませておきます。

生姜は大きめの一欠片。摩り下ろしておきます。

味醂と濃口醤油と摩り下ろした生姜。

米酢と薄口醤油を加えます。今日は、もう混ぜてあるもの【ハラペーニョ酢醤油】を使って手抜きしました（笑）

今日はモモ肉を使いました。キツ目に塩と胡椒した鶏肉を、皮目から焼いていきます。５分〜８分くらいでしょうか。。

中火で、しっかりと皮を焼きます。でてくる脂は取り除いてください。

皮がカリカリ、こんがりと焼き色がついたら、ひっくりがえして裏を焼きます。

蓋をして弱火でじっくり8分ほど火を通してください。火の通りが微妙な時は、レンジで2分ほどチンする手もあります。

完成！お皿に、モヤシと肉を盛りつけます。

では、いただきます！
ひと口サイズに切って〜

生姜酢醤油つけて、いただきます！

モヤシも、生姜酢醤油つけて食べてみてね。

生姜が香るので、鶏肉独特の匂いが、あまり気になりません。皮もパリパリで、美味しいです。