＊魚の煮付け＊金目鯛＊カレイ（酒不要）
ヘップ＊BAN番 @cook_40061435
浜育ちの母からの直伝です ＊・・＊/
水っぽくない、味はしっかり、内身はふんわり
少ない煮汁でさっと仕上げます
このレシピの生い立ち
母からの味ですが、本来は水は入れずに酒とみりんで作っていました。
＊魚の煮付け＊金目鯛＊カレイ（酒不要）
浜育ちの母からの直伝です ＊・・＊/
水っぽくない、味はしっかり、内身はふんわり
少ない煮汁でさっと仕上げます
このレシピの生い立ち
母からの味ですが、本来は水は入れずに酒とみりんで作っていました。
作り方
- 1
フライパンを使い沸騰した煮汁に魚を並べ中火で７分蓋をして沸騰した感じのまま煮る（冷凍の魚の場合は１０分を目安に煮る）
-
- 2
かれいなどは蓋を取りひっくり返さず煮汁をかけながら２～３分煮詰める＊厚みのある魚は裏返し蓋をして2～3分煮てから上の工程
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- 3
艶がでて、とろ～としてきたらできあがりです
-
- 4
ご飯がすすむ日本の味です。
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コツ・ポイント
魚が泳ぐようなたっぷりの煮汁は使わず、ぶくぶくと泡立った煮汁で
包み込むように火をとおし、魚の表面に甘じょっぱく濃い目の味をつけます。
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水を使わない＊料亭風こっくり魚の煮付け 水を使わない＊料亭風こっくり魚の煮付け
一滴も水を使わず、本場の料亭さながらのこっくり濃い煮汁に仕上げます。薄い煮汁シャパシャパの煮付けより断然美味しいよ！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18838846
