アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを薄切りにしておく。小鍋にAを全て入れ弱めの中火にかけ砂糖を溶かす。味見をして甘味が足りなかったら砂糖を足す。
- 2
小あじの ぜいご･内臓を取り(6参照)水で洗ってから水気を拭き取り両面に塩･胡椒をする。
- 3
2に万遍なく小麦粉を付け中温の油で片面3･4分ずつ揚げバット等に上げておく｡※鯵の大きさによって揚げ時間を変えて下さい
- 4
バットに上げておいた鯵を高温で２度揚げし軽く油を切ってから密閉出来る容器に玉ねぎと鯵を交互に重ねていく。
- 5
１の漬け汁を入れ荒熱が取れたら冷蔵庫で１晩 漬けたら出来上がり。
- 6
親指と人差し指をエラ部分に入れエラを摘み肛門の方に下げると内臓がキレイに取れます(鯵によっては失敗する事もあります…｡)
コツ・ポイント
使う密閉容器によっては漬け汁が足りないと思うのでその時は再度漬け汁を作って足すか漬けてる間に1･2回上下を変えるように軽く混ぜて下さい
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