アヒージョ好きの牡蛎のオイル煮
cocoありさ @cook_40186356
アヒージョ好きな方
ワインに合う作りおきのおつまみはいかが？
このレシピの生い立ち
アヒージョが好きで、お安く牡蠣が手にはいったので作りおきしました。
よくキノコで同じ様に作りおきしてます。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蛎を塩水で良く洗い、汚い水が出なくなるまでゆすぎます。
- 2
ニンニク一かけをスライスします。
-
- 3
ニンニク、鷹の爪、ローレルを少し多目のオリーブオイルで香りがたつまで弱火にかけ、香りをオイルに移します。
-
- 4
そこへチューブのアンチョビをお好みで入れ、牡蛎を投入。
両面弱火から中火でふっくらするまで火を通します。 -
- 5
牡蠣が両面焼け、ふっくらしたら火を止め、クレイジーソルトやハーブソルトを入れ、オイルを上からかけ馴染ませます。
- 6
容器に移して出来上がり
大体２～３日持ちます。
-
- 7
バケットに乗せたり、オイルと一緒にパスタと絡めても美味しいですよ(*´･ω･｀)ﾉ
- 8
牡蛎以外に同じ要領でキノコのアヒージョにしてもとっても美味しいです
-
コツ・ポイント
牡蛎は火を通しすぎると硬く小さくなってしまうので、弱火でゆっくり火を通すことをオススメします。
アンチョビに塩味があるので、オイルの味をみながら少し濃い目に塩味をつけておくと数日経っても味がボケないで美味しく食べられます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18839453
