薄いビニールの袋に、エビと調味料をいれもみこむ。
黒っぽくなってきたら、水で洗い、水気をきり、よくふく。

エビに片栗粉をまぶし、まぜこんだものを、多めの油で焼く。(揚げてもよい)
焼きあがったら、皿にあけておく。

フライパンにごま油をひき、豆板醤、生姜、にんにく、ネギを入れる。低温の時から入れると油はねを防げる。弱火で香りをだす。

ここからは、強火。中華スープ、酒、トマトケチャップを入れ煮立たせる。(水分は調整する、水を足すなど)

フライパンにエビを入れ、よくからめ、味を調整する。(少し濃いめ)
最後に火を止めてから、水溶き片栗粉を入れ、あおる。