お肉は塩・胡椒をして小麦粉を軽くつけ、熱したフライパンでこんがり焼き取り出しておく。

１のフライパンに油・ニンニク・生姜・クミンシードを入れじっくり炒めて、粗みじんにした野菜すべてを入れ炒める。

２に１のお肉を加えカレー粉を入れ炒めてまんべんなくカレー粉がまわったら水・その他の調味料を入れ煮込む。

時々底をかけて混ぜること。30分くらい煮込んだら火を止め蓋をして２時間くらいおいてから再び１０分くらい煮込む。

最後に味を見て塩で味の調整をする。

お皿にカレーを入れその上にご飯をのせパクチーの茎部分は細かく刻み葉はざく切りで盛り付けの時に散らす。らっきょうを添えて。

TBS マツコの知らない世界～で紹介していただきました。
有難うございます。