ぶなしめじとブナピーは石づきを取って舞茸とともに小房に分ける。エリンギ、茄子、長芋は短冊切り、長ネギは薄く斜め切りにする

土鍋に水、なめこ以外のキノコ、茄子を入れて中火で７分煮る。

なめこ、長芋、長ネギ、ほっき魚醤を入れ、酒、ほっきしょうゆで味付けをし、強火で沸騰したら火を止める。

３分間フタをしたまま置いて完成。冷麦をお椀に少し盛りつけ、アツアツの鍋の山の幸をぶっかけて頂く。